Descubre la cocina tailandesa a través de sus famosas cuatro regiones

24 Ene, 2018 Visto 141 veces
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La increíble diversidad de la cocina tailandesa hace que Tailandia sea uno de los países más emocionantes del mundo para visitar. La cocina tailandesa abarca platillos de cuatro regiones distintas: las llanuras centrales, el norte, el noreste y el sur. El factor unificador es la forma en que cada uno utiliza sabores picantes, amargos, dulces y salados para crear sabores vibrantes y equilibrados. Los ingredientes clave incluyen el omnipresente chile, que se usa para agregar calor a casi todos los platos. El zumo de lima y el tamarindo proporcionan el sabor amargo, mientras que el dulzor a menudo proviene del azúcar de palma. El sabor salado se agrega usando salsa de pescado, conocida como Nam Pla (salsa de pescado), Kapi (pasta de gambas) o el pescado fermentado del noreste sin salida al mar conocido como Pla Ra.

Discover Thai Cuisine through its famous four regions Phat Thai

 

El amor de los tailandeses por comer juntos se ilustra mejor con el saludo que a menudo se escucha, Kin Khao Reu Yang ("¿Has comido ya?") el equivalente al "¿Cómo estás?". Asegúrate de leer lo que sigue con el estómago lleno, ya que es seguro que ilícita los dolores del hambre.

 

Región Nordeste

Discover Thai Cuisine through its famous four regions Isan

La Región Noreste de Tailandia, o Isan, es famosa por sus carnes a la parrilla, arroz pegajoso, ensaladas fermentadas fuertes y platos amontonados de vegetales frescos y hierbas. Popular en las cuatro regiones de Tailandia, la cocina del noreste es también la pieza central del impulso del turismo gastronómico del país y es particularmente popular entre los visitantes primerizos. También es la variedad regional más fácil de encontrar fuera de la región (o en el extranjero) porque los trabajadores de Isan exportan sus alimentos cuando trabajan lejos de casa. Y se trata de un equilibrio de sabores y sabores.

Picante, dulce, agrio y salado se representará en la mesa de la cocina de Isan. Los platos más famosos y suculentos incluyen Kai Yang (pollo a la parrilla), servido con salsa dulce y pegajoso arroz glutinoso, Som Tam (ensalada de papaya verde) preparado con mortero, aumentado a menudo con huevo salado o cangrejos pequeños, Lap (carne o pescado molido picante) ensaladas aromatizadas con lima y menta, cuello de cerdo a la parrilla y salchicha súper picante. Los sabrosos insectos comestibles son otro alimento básico de Isan que son un refrigerio favorito para los cultivadores de arroz.

 

Region del norte

Discover Thai Cuisine through its famous four regions Northern

También conocida como la cocina de Lanna, los visitantes de Chiang Mai se enamoran de su primer bocado del delicioso Khao Soi (fideos al curry). Los contrastes de sabores y texturas dominan un caldo de coco al curry rojo y amarillo, y fideos crujientes se amontonan encima de los fideos suaves con una suculenta carne de pierna de pollo en capas debajo de él. Sin embargo, hay más en la cocina del norte de Tailandia que Khao Soi.

Influenciado por los países que comparten frontera con el Norte, comidas deliciosas; como, Kaeng Hung Le (curry con especias), Khanom Chin Nam Ngiao (fideos de arroz picante), Kaeng Khanun On (curry de jackfruit inmaduro) y Kaeng Hoa (curry frito) muestran con orgullo los vibrantes sabores de la región. Visite de mediados de marzo a abril, puede probar Kaeng Phak Wan Kai Mot Daeng (sopa de verduras con huevos de hormiga), que se considera un alimento excepcional de lujo.

Lo mejor es comenzar la comida con Hors D'oeuvres locales - Nam Phrik Ong / Nam Phrik Num (chili dips), Sai Ua (salchicha al curry del norte) y Khaep Mu (corteza de cerdo crujiente) servidos con una variedad de verduras ligeramente hervidas.

 

Región del sur

Discover Thai Cuisine through its famous four regions Southern

La comida sureña tailandesa se caracteriza por su sabor y nitidez. Sus perfiles de curry y sabor son los más potentes, con el calor del chile y el tamarindo agrio.

Al igual que en el norte, la cocina del sur de Tailandia comparte sabores de sus vecinos, particularmente Malasia e Indonesia. Una gran población musulmana, junto con muchas flotas pesqueras, son las principales influencias. La cocina del sur de Tailandia se basa en mariscos y utiliza muchas hojas de limoncillo y lima kaffir para darles sabor. Los alimentos básicos incluyen Kaeng Tai Pla (curry de pescado fermentado), Kaeng Som Pla (sopa de pescado agridulce) y Kua Kling (carne seca al curry frita). Massaman, un curry guisado de carne y patatas, es otra especialidad clave.

 

Región central

Discover Thai Cuisine through its famous four regions Central

La cocina de la región central de Tailandia probablemente se acerca más a lo que los visitantes ven como comida 'tailandesa', con platos bien conocidos; tales como, Phat Thai y pastas de curry que involucran los ingredientes básicos de chiles, ajo, galanga, hierba de limón y pasta de camarones. Bangkok está en el corazón de la zona, con sus arrozales, abundantes peces de río y tierra fértil para cosechas.

La región central también alberga arroz jazmín, una de las principales exportaciones tailandesas que se utiliza para cocinar en todo el mundo. También es el lugar de nacimiento de Kaeng Khiao Wan (curry verde) y el igualmente amado Tom Yam Kung (sopa de camarones agridulces). La ensalada Som Tam también tiene una variación de la región central que utiliza camarones en salmuera para mejorar el sabor.

Para el ojo inexperto, gran parte de la cocina regional de Tailandia puede ser difícil de distinguir entre sí. Sin embargo, siguiendo esta guía, los visitantes pueden sacar el máximo provecho de la cocina tailandesa y apreciar la rica diversidad de la gastronomía y la geografía de Tailandia a través de su deliciosa comida.

Fuente: TATnews

Visto 141 veces Modificado por última vez en Miércoles, 24 Enero 2018 18:31

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