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Famosa Chef de comida callejera tailandesa gana el premio Icon

30 Jun, 2021 Visto 219 veces
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chef

 

Una chef de comida callejera que obtuvo una estrella Michelin y una reputación mundial por su interpretación magistral de la cocina tailandesa ganó el Icon Award Asia 2021 de los 50 Best Restaurants Awards.
 
“Estoy agradecida de ser reconocido por mi arduo trabajo y destreza. Esta es realmente la recompensa de toda una vida para un chef común como yo”, dijo Supinya Junsuta, conocido popularmente como Jay Fai.
 
Jay Fai ha estado cocinando una tormenta en el restaurante de su tienda en el casco antiguo de Bangkok durante 40 años. Una costurera que perdió todo en un incendio, se dedicó a cocinar comida callejera en un carrito para recuperarse y finalmente abrió una tienda, como hacen muchos vendedores.
 
“Lo más importante es que espero que todos puedan aprender de mi historia que la dedicación, el trabajo duro y la paciencia pueden ayudarlo a lograr sus metas”, dijo sobre cómo se levantó de las cenizas de una tragedia para lograr el reconocimiento internacional.
 
El sitio web de las 50 mejores del mundo escribió que después de que su madre le dijera que no tenía la habilidad ni el paladar para seguir sus pasos como chef, aplicó un proceso de aprendizaje metódico para dominar el arte de cocinar.
 
“Jay Fai vio las palabras de su madre como un desafío y se dedicó a analizar los platos con precisión científica, observando la composición de cada ingrediente y cómo respondía al calor y la grasa, antes de dar sus propios giros a las recetas que siempre había comido. "
 
Para diferenciarse de la competencia, comenzó a experimentar alterando recetas tradicionales hasta crear mezclas únicas de especias e ingredientes que hicieron que sus platos fueran únicos y suntuosos.
 
“Si cocinamos con los mismos métodos tradicionales, no necesitamos cambiar ni mejorar nada. Pero en esta época, la gente cambia. Con este cambio en el estilo de vida, la comida también cambia, ya sea que cambie de sabor o de cómo cocinamos, la comida evoluciona con el tiempo”, dijo una vez al Bangkok Post.
 
Foto cortesía de https://www.mfa.go.th/th/content/5d5bd1a215e39c3060025a32?cate=5d5bcb4e15e39c3060006843
 
 
 
Fuente: Royal Thai Embassy, Washington D.C.
 
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